Los cacahuetes son bombas biológicas de aceite altamente volátiles. Si se introducen en bolsas transpirables estándar, el oxígeno ambiental desencadena instantáneamente la oxidación de los lípidos. Peor aún, la humedad del almacén favorece el crecimiento de Aspergillus flavus, el moho responsable de la aflatoxina, una sustancia mortal. Este informe de ingeniería analiza la mecánica física del uso de una máquina de envasado al vacío de alta resistencia para cacahuetes con el fin de detener esta degradación. Explicamos por qué la tecnología de extracción al vacío profundo es el único método científicamente validado para prevenir la oxidación de los cacahuetes y garantizar la prevención de la aflatoxina en operaciones de envasado industrial a gran escala.