La extracción al vacío estándar introduce defectos mecánicos y químicos críticos en la conservación de los frutos secos. La alta presión atmosférica provoca que las cáscaras afiladas perforen las películas, mientras que el oxígeno residual desencadena la oxidación lipídica. Este informe técnico detalla cómo la modernización de su línea industrial de envasado de frutos secos con una envasadora al vacío especializada soluciona estos problemas. Analizamos por qué la tecnología de inyección de nitrógeno y el envasado en atmósfera modificada son estrictamente necesarios para prevenir la rancidez de los frutos secos y proteger su integridad física durante el transporte internacional.